金城老碗牛肉面连锁要想在市场上立足，就需要注重菜品质量和服务水平。在经营过程中，要精细化管理，提高效率，控制成本。同时，要加强品牌推广，通过各种方式宣传自己的特色菜品，吸引更多的消费者。此外，还可以推出其他小吃、饮品等多元化产品，以满足不同消费者的需求。最重要的是要把握住客户关系，建立良好的客户关系管理体系，留住老客户，吸引新客户。这样，金城老碗牛肉面连锁才能在激烈的市场竞争中获得成功。  金城老碗牛肉面连锁可以通过以下几个方面来打造自己的单店盈利模型：

1. 产品定位：金城老碗牛肉面连锁可以通过对产品的定位，确定目标消费人群和价格策略。例如，可以将产品定位为高品质、高性价比的快餐，吸引年轻人和上班族等消费群体。