兰州拉面，与沙县小吃、黄焖鸡米饭、麻辣烫被广大网友称为称霸街头的“中华小吃四巨头”，其店面遍布大江南北，相信每个合格的互联网打工人，都经历过饥肠辘辘时，用一碗热腾腾的兰州拉面来安抚自己的心灵和胃。

大所数人对兰州拉面都不陌生，但是，鲜少有人知道，在兰州，任何一个兰州人都不会承认它的存在。因为，在兰州人眼里，兰州只有牛肉面。牛大，就是兰州人对牛肉面的爱称。

兰州是个有意思的城市，它是中国大陆陆域版图的几何中心（不懂的求助度娘去），它也是中国唯一一座黄河穿城而过的省会，它还是西北民谣的根、西部的美食天堂，但它却低调得很。

兰州牛肉面的诞生是“命中注定”。这里是黄土高原和青藏高原交会地带，南面甘南草原盛产牛羊，北面和西面是著名粮食产地河西走廊，再加上西方传来的香料，造就了这一碗独特的牛肉面。

作为面食爱好者的朝圣地之一，如果你来到兰州吃一碗正宗的“牛大”，外地的拉面都会变成将就。

一清二白三红四绿五黄（汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮），“正宗”版牛肉面从颜色上就给予人强大的视觉冲击。几百年间，兰州人更是将牛肉面吃出了自己的谱系，通过拉面师傅的一双手，拉出不同形制的面条，因此赋予了牛肉面不同的口感。

二细、三细、细的、毛细，大宽、宽的、小宽、韭叶，面越细越顺溜，越粗越耐嚼。而吃什么面，绝对成为了选择困难症最头疼的问题。

兰州人一年365个早上，至少300个早上都在吃牛肉面。在头锅面的诱惑下，5点起床不算事。当一个兰州人对你说，“走，双飞去！”千万别想歪，他只是告诉你，一碗牛肉面，加肉又加蛋而已。

这时，肯定有人想问了，在兰州怎样才能选择到一家好吃的面馆呢？其实，只要在街上看着人多的店进去吃，就基本不会踩雷。“金城老碗”品牌创始于2001年，从兰州市小西湖文化宫延续至今，深受广大顾客青睐！2017年开始进行品牌升级及加盟连锁。“金城老碗”将传统牛肉面、手工揪面片和本土特色小吃相融合，传承古法烹煮为主,结合现代烹饪工艺，将复古与时尚、健康、文化与餐饮相互结合。“ 金城老碗”追根溯源，回归本土，传承兰州风味，其汤汁以高汤为原料，精选上百种原料，将纯绿色有机香料与食材搭配，形成“金城老碗”独树一帜的风味：“面筋、汤浓、味香、菜绿”的特色，进而践行“金城老碗”的企业使命：一碗良心面，托起国人和民族的健康！